Impepata di cozze

1 kg di cozze
pepe nero
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi di aglio                                                                                                   4 cucchiai da tavola di olio evo                                                                              1 peperoncino piccante
SUCCO DI LIMONE facoltativo –

Preparazione

Pulite le cozze rimuovendo la “barbetta” che fuoriesce dal guscio e le eventuali impurità sul guscio raschiandole con un coltellino. Tritate prezzemolo e aglio e mettetelo a soffriggere in un tegame di terracotta con un bel giro d’olio extravergine d’oliva e il peperoncino piccante.

Lasciate che le cozze inizino ad aprirsi a tegame scoperto, quindi aggiungete il pepe nero.

Quando le cozze saranno completamente aperte e si saranno insaporite, spegnete il fuoco.