Pasta alla carbonara

 

Persone:****                           Tempo: 25 minuti                     Difficoltà: Media

Ingredienti:

320 gr di pasta (nel nostro caso spaghetti grossi)

2 uova

100 gr di guanciale

100gr di pecorino romano (o parmigiano)

Olio

Sale, Pepe

 

Preparazione:

Prima di tutto mettete a bollire abbondante acqua per la pasta.Taglia il guanciale a dadini piuttosto grandi, e mettili in una padella a rosolare. In due differenti contenitori e dividi i tuorli dagli albumi. Ai tuorli il pepe e il pecorino (o parmigiano) e amalgama bene, in modo che il composto sia cremoso. Sbatti gli albumi e montali a neve. Scola la pasta al dente e nella pentola dove ai rosolato il guanciale, con il fuoco vivo fai saltare la pasta con il tuorlo e il parmigiano. Poi toglila velocemente dal fuoco e aggiungi subito gli albumi e gira fino a farla diventare una crema. Servi con il formaggio sopra e calda. Gustatevi la vostra carbonara e buon appetito!!

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