Miniquiche con stracchino, spinaci e cipolla

Persone:****               Tempo: 40 minuti                  Difficoltà: Facile

Ingredienti:

200gr di pasta brisèe

120gr di crescenza

100gr di ricotta

100gr di spinaci freschi

1 cipolla grande

1 uovo

Olio

Pomodorini secchi

Timo 

Noce moscata

Sale

Preparazione:

Lavate gli spinaci e metteteli in una padella con un po’ d’olio, un cucchiaio d’acqua e sale, spadellate per cinque sei/sette minuti, quando gli spinaci saranno pronti, tritaleli e mescolateli insieme alla ricotta, l’uovo e insaporiteli con noce moscata e sale. Tagliate a fettine la cipolla e mettetela ad imbiondire in una padella. Imburrate una decina di stampini monoporzione e foderateli con la pasta brisèe. Poi sul fondo mettete la crema di ricotta e spinaci, sopra la cipolla e nell’ultimo strato la crescenza, fate in modo che gli ingredienti bastino per tutti i miniquiche, condite con un pizzico di pepe e un filo d’olio. Infornate a 180° per 15 minuti. Tolti dal forno, decorateli con qualche pomodorino secco, e dei rametti di timo…

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Dario Soriani