Torta della Nonna

IMG_3647Ingredienti:

Farina: 530gr

Burro: 330gr

Tuorlo d’uovo: 200gr

Zucchero: 250gr

Sale: 1 pizzico

Limone: 1

Latte: 500ml

Vaniglia: 1 bacca

Maizena: 45gr

Pinoli q.b.

 

Preparazione:

 

Prendete una planetaria e con l’ingranaggio a foglia fate lavorare, 500gr di farina, un pizzico di sale, e 300 gr di burro tagliato a tonchetti grossi, fino a ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete 100 g di tuorli e la buccia di un limone non trattato, impastate il tutto e infine aggiungete 150 g di zucchero, lavorando un ultima volta. Dividete a metà l’impasto e avvolgete i panetti con pellicola per alimenti. Lasciate riposare in frigorifero per 60 minuti.IMG_3628

 

Ora preparate la crema per il ripieno: in una pentola portate a bollore il latte con i semi di una bacca di vaniglia e 50 g di zucchero. Mentre fate questo in una ciotola sbattete i restanti 100gr di uova, ai quali unirete i 50 g di zucchero e la maizena. Mescolate, il tutto con la frusta, ottenendo un composto omogeneo. Versate a filo il latte sul composto di tuorli e mescolate velocemente. Riportate la crema sul fuoco e mescolate fino e che non si addensa. Fatela raffreddare con un foglio di pellicola.

IMG_3624

 

Ricavate due dischi dai due stampi di pasta frolla, foderate con uno uno stampo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Disponete livellando la crema all’interno. Ricoprite con il secondo strato la torta, facendo aderire bene i bordi, bucherellate anche questa pasta e cospargetela di pinoli. Cuocete la torta a forno caldo per 50 minuti a 170°

IMG_3635

Dario Soriani
Condividi l'articolo

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Leggi articolo precedente:
Matambre

  Matambre: Ingredienti: Carne di manzo (in una fetta): 800gr Pancetta a fette: 40gr Formaggio frescoo:150gr Aglio: 1 Spicchio Pomodorini:...

Chiudi