Sformatini con radicchio e ricotta

Un antipasto semplice e delicato, ma allo stesso tempo che stupisce.

Persone: ****                              Tempo: 50 minuti                           Difficoltà: Media

Ingredienti:

-350 g radicchio rosso

-150 g ricotta

-2 uova

-2 cucchiai di Parmigiano

-2 cucchiai di pinoli tostati

-1/2 scalogno

-olio, sale, pepe

Preparazione:

Oliate 4 stampini da forno e rivestitele con foglie di radicchio rosso. Tagliate il rimanente radicchio a striscioline, che poi andrà cotto con lo scalogno e un cucchiaio d’olio. Tostate i pinoli e in una terrina amalgamatevi la ricotta, il parmigiano, le uova e 1 cucchiaio di pinoli, aggiustando di sale e pepe. Distribuite il composto negli stampini, cuocere a bagnomaria in forno caldo a 180°C per 25 minuti. Aggiungere i pinoli rimasti sopra gli sformatini.

Dario Soriani 

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Dario Soriani

25 anni - laureando in Beni Culturali, per poi proseguire con informatica umanistica, per sfogare una mia grande passione: la grafica. Mi diletto con ogni genere di cultura, (ma senza esagerare) suono la chitarra, divoro libri fantasy e guardò parecchi film. "Nelle pause" adoro il buon cibo.
Passione segreta: la birra, le colleziono e le degusto da ormai diversi anni.

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